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OVOS e omeletes
Roberta Bevoni

Roberta Bevoni

Quarta-feira, Março 26 2014 00: 00

piadina com presunto, queijo e abobrinha

piadina com presunto, queijo e abobrinha: um motor de arranque ao longo Romagna. O piadina é em vários conselhos de Romagna um pouco em todas as horas: acompanhada de frios e queijos, é uma substituição de almoço, bom lanche da tarde, um lanche, um aperitivo rico. Se produzirmos um crocante mole, fino (típico é o de Riccione) pode imbottirla com carnes, queijos e legumes a gosto e sirva-o enrolado como um pergaminho.

O que é
ingrediente quantidade
flatbread fina (tipo de Riccione) n. 2
presunto cozido gr. 150
mozzarella n. 1
abobrinha claras n. 2- 3
sal qb

preparação

  • Carrapato e lavar abobrinha.
  • Corte em fatias finas.
  • Sal a abobrinha e descansar minutos 15 lascire.
  • cortar o mozzarella fatias.
  • Seque a abobrinha (ouvirá um pouco de vegetação delliquido) e grill-los na rede elétrica.

cozimento

  • Coloque para aquecer o texto para poró quente. NB: Se você não tem o texto que você pode usar uma panela antiaderente.
  • Aqueça um crocante de ambos os lados. Retire do fogo
  • Cobrir a piadina com uma camada de abobrinha grelhada deixando livre uma vantagem de cerca de 2 cm.
  • cubra com presunto cozido.
  • adicionar mozzarella cortado.
  • Role o piadina em si, a partir do bordo laciato descoberto, formando um rolo.
  • Achatar o rolo com uma espátula e calor novamente.
  • preparar da mesma maneira também o segundo plano de pão.
  • servir o piadina rolo dividida em duas partes.
Sábado, março 22 2014 00: 00

frito alcachofra

alcachofras fritas: um segundo saboroso e fácil. Nesta receita com alcachofras podemos decidir pastellare e frite também outros legumes e morsels de carne: por isso vamos ter uma segunda sabor completo e excelente. A utilização desta massa não vamos absorver o óleo em excesso: alcachofra assar lentamente e uniformemente.

O que é
ingrediente quantidade
alcachofras n. 2
farinha qb
cerveja cl. 33
sal, óleo para fritar qb

preparação

  • Primeiro prepare a batter.
  • Coloque em uma tigela de cerveja gelada. Adicionar um pouco de sal e derrubar a farinha, mexendo com um batedor para não empelotar.
  • Vamos ter que usar muito a farinha até obter uma massa grossa que também poderia ser frito sozinho em colheradas. Substancialmente deve ter uma consistência tal que "romper" a partir da colher "de" blocos.
  • Deixe o resto massa, enquanto limpamos alcachofras.
  • limpo alcachofras eliminando as folhas duras exteriores e as dicas. Utilize apenas os mais suaves interiores (corações). Deixar parte do tronco ligado ao alcachofra que vamos limpar o exterior do filamentosa. Nós também podemos recuperar outro tronco, se bom, limpá-lo completamente.
  • corte alcachofras ao meio e lavá-los. Mergulhe-os em uma tigela com água e suco de limão.
  • corte alcachofras fatias finas (de uma alcachofra obter 10 - 12 menos dentes) e caules ao meio longitudinalmente. Deixe-os de molho em água e suco de limão até que esteja pronto para uso.

cozimento

  • Coloque abundância de óleo em uma frigideira pequena, mas com alta lados. Temos para fritar em óleo de profundidade.
  • Aqueça o óleo sobre o fogo.
  • Enquanto quente, colocar o alcachofras no interior da batter e mexa para que eles permanecem cobertas com batter a partir de todos os lados.
  • Quando o óleo tiver atingido a sua temperatura, retirar com uma pinça de dentes alcachofras coberto com massa e mergulhar um por um no óleo. Nota: esta operação deve ser efectuada com calma e as fatias devem ser colocados um por um, para evitar que se colem umas às outras.
  • Mova-se com a pinça alcachofras no óleo de modo que friggano uniformemente de todos os lados.
  • Como foi dito, o batter favorecerá a cozinhar gradual evitando a alcachofras É para queimá-lo a permanecer em bruto.
  • quando o batter Ele assumiu uma bela cor dourada, frito alcachofra Eles estão prontos para ser drenado.
  • Continue assim até ficar cozido todos os dentes.
  • estabelecer as frito alcachofra em um recipiente com uma toalha de papel para facilitar a absorção unção excesso.
  • de servir frito alcachofra muito quente, acrescentando, a gosto, um pouco de sal.
Sábado, março 22 2014 00: 00

alcachofras

alcachofras: um prato de lado para aqueles que amam as alcachofras. Nós preparamos as alcachofras salteadas com a adição de salsa, queijo parmesão e pão ralado, o sabor das alcachofras é liberado através da placa! É uma receita simples: o único aborrecimento, como sempre quando se fala de alcachofras, está relacionada com a sua limpeza. Mas para além disso, fazer alcachofra é um piscar de olhos.

O que é
ingrediente quantidade
alcachofras n. 4 - 6
salsa 1 topete
queijo parmesão ralado gr. 40
migalhas de pão gr. 40
sal e pimenta qb
Azeite Extra Virgem, manteiga qb

preparação

  • limpo alcachofras eliminando as folhas duras exteriores e as dicas. Cortar o caule, na base da alcachofra. Também limpar a haste eliminando a parte externa e segurando a parte central.
  • corte alcachofras ao meio e lavá-los. Mergulhe-os em uma tigela com água e suco de limão.
  • corte alcachofras fatias finas (de uma alcachofra obter 10 - cravo 12, pelo menos) e as hastes em rodelas.
  • Limpe e lave a salsa. Pique.
  • Rale o queijo parmesão.

cozimento

  • Coloque uma panela no fogão para aquecer com um pouco de óleo e uma pequena noz de manteiga. Escorra o alcachofras da água e colocá-los na panela com óleo. NB: O pote deve ser bastante grande para conter alcachofras de preferência numa única camada. Desta forma, sua culinária será mais uniforme.
  • Refogue em fogo alto, tempere com sal e pimenta e mexa. Adicione a água quente para cobrir o nível alcachofras. e reduzir o calor.
  • Cozinhe por cerca de dez minutos.
  • Adicione a salsa picada e mexa.
  • Polvilhe com farinha de rosca e parmesão ralado.
  • Desligue o fogo e sirva alcachofras.
Quinta-feira, fevereiro 27 2014 00: 00

Alcachofras e batatas

Alcachofras e batatas: um prato simples e fácil. As batatas são cozinhados para manter o seu bom gosto e alcachofras, fins finamente picado, eles são rapidamente frito. Quando nós provar este prato sentir sabores distintos dos dois legumes que ainda está ótimo juntos!

O que é
ingrediente quantidade
batatas amarelas n. 4
alcachofras n. 2
salsa 1 topete
sal e pimenta qb
Azeite Extra Virgem, manteiga qb

preparação

  • Descasque as batatas e lave-os bem.
  • Corte em cubos bem pequenos (cerca cm 1x cm. 1)
  • Coloque nelcestello para cozinhar.
  • cozinheiro vapor por alguns minutos 30. NB: As batatas devem permanecer compacta e batata frita.
  • Enquanto as batatas estão cozinhando limpa as alcachofras.
  • Retire as folhas duras exteriores e as dicas. Cortar o caule, na base da alcachofra. Também limpar a haste eliminando a parte externa e segurando a parte central.
  • Corte as alcachofras ao meio e lavá-los. Mergulhe-os em uma tigela com água e suco de limão.
  • Corte as alcachofras em fatias finas e as hastes em rodelas.
  • Limpe e lave a salsa. Pique.

cozimento

  • Depois de cozido, as batatas, retire da cesta do navio. Adicione sal e pimenta.
  • Coloque uma panela ao lume com um pouco de óleo e uma pequena noz de manteiga e coloque para cozinhar as alcachofras, acrescentando, se necessário, um pouco de água. Tempere com sal e pimenta.
  • uocere por minutos 5-6.
  • Adicione os cubos de batata cozidos no vapor. Mexa e cozinhe juntos novamente por alguns minutos para misturar os legumes.
  • Polvilhe com salsa picada.
  • Desligue o fogo e sirva.
Domingo fevereiro 23 2014 00: 00

Costeletas de Cardo Gobbo

As costeletas Cardo Gobbo são perfeitos para um alimento de dedo original, mas eles podem fazer uma boa impressão como um prato lateral ou como um prato principal. Aqui eu me preparava para natural, mas você também pode enchê-lo com uma fatia de presunto ou bacon para adicionar um pouco de sabor extra. A preparação é simples, uma vez que limpou as migalhas cardo corcunda e deixe cozinhar em nenhum momento. É uma receita rápida e saborosa!

O que é
ingrediente quantidade
Cardo Gobbo n. 1
migalhas de pão gr. 40
Farina 00 gr. 100
ovos n. 2
queijo parmesão ralado gr. 50
limão n. 1
Venda qb
óleo de amendoim qb

preparação

  • Selecione as costas exteriores, e largo, um cardo corcunda de cerca de 3 quilos.
  • Corte em pedaços de cerca de 10 centímetros.
  • Limpar as peças cardo com a ajuda de uma faca. Cortar um pouco e, em seguida, "desfiles" o filamentosa externa costelas.
  • Blanch o cardo em água salgada acidulada com suco de limão.
  • Ferva por cerca de 90 minutos (dependendo do tamanho e do tipo de cardo: é bonito cozidos antes).
  • Verifique o cozimento por piercing com um garfo, quando a costela será macia, retire do fogo, escorra e seco.
  • Gentilmente esmagar os pedaços de cardo, a fim de alisar.
  • Bata os ovos, corrigi-los com sal e pimenta e adicione o parmesão ralado.
  • Passe os pedaços de cardo na farinha, depois no ovo e depois na farinha de rosca.
  • Se necessário, repita o passo no ovo e farinha de rosca.

cozimento

  • Aqueça o óleo em uma frigideira antiaderente.
  • Apenas na temperatura, mergulhe o cardo costeletas.
  • Vire algumas vezes até obter um marrom dourado uniforme.
  • Retirar e depositar em papel toalha.
  • Sirva com fatias de limão para espremer.

Dicas e truques

Para a eventual enchimento qualquer efeito as peças como um sanduíche, e então insira o presunto, bacon ou um queijo com um sabor forte. Com pedaços mais grossos, em vez de corte pode sobrepor e fundem dois loucos.

Quarta-feira, fevereiro 19 2014 00: 00

bolo de castanhas

O bolo de castanha é um bolo feito com farinha de castanha e é uma receita tradicional dos Apeninos da Toscana e Emilia Romagna. Em minha casa sempre foi um doce feito somente no outono. Minha mãe sempre esperava que a padaria estava disponível a "nova farinha". Ela comprou a farinha e, em seguida, cozinhar este bolo enquanto um delicioso cheiro de alecrim flutuava na cozinha. Nascido como "pobre" prato de fato generalizado nos Apeninos, onde as castanhas eram, em média, disponível e um grampo da população camponesa. Foi originalmente feitas com água, em seguida, substituído por leite.

O que é
ingrediente quantidade
farinha de castanha gr. 500
açúcar granulado 2 colheres de sopa
leite vidros 2 / 3
pinhões gr. 40
passas de uva gr. 40
alecrim raminhos 2
azeite virgem extra 2 colheres de sopa
sal, óleo, farinha de rosca qb

preparação

  • Mergulhe as passas em água morna para reanimá-la.
  • Em uma tigela peneire a farinha de castanha. É bom fazer esta operação porque a farinha de castanha tende a bolo.
  • Adicionar 2 colheres de sopa de açúcar e uma pitada de sal. Agitar.
  • Acrescente o leite aos poucos, mexendo até obter uma massa em vez de líquidos.
  • Adicionar 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem, 2 / 3 de pinhões e passas e misture.
  • Pincele com um pouco de óleo uma assadeira de 24 26-cm de diâmetro (o bolo terá que descer abbastamza). Espalhar a óleo, com a ajuda de um pincel.
  • Polvilhe o prato com pão ralado puxando para baixo o excesso.
  • Despeje a mistura na panela. Sendo bastante líquido, a massa vai se espalhar uniformemente.
  • Decorado com pinhões e algumas agulhas de alecrim. Regue com um pouco de óleo.

cozimento

  • Ligue o forno no modo estático para 170 °.
  • Informar o bolo e deixe cozinhar por alguns minutos 30-35.
  • Il castagnaccio Ele está pronto quando a superfície será formada uma crosta leve e algumas rachaduras.
Sexta-feira, fevereiro 14 2014 12: 36

alcachofras recheadas

As alcachofras recheadas são uma excelente prato de lado que também pode se tornar uma única chapa, quando o enchimento é formado de carne ou ovos. Hoje eles se enchem de picada formado a partir do caule das mesmas alcachofras, migalhas de pão e queijo parmesão. Simples, vegetariano, mas saborosa. É essencial ter alcachofras de boa qualidade, porque esta preparação permite que você realmente melhorar este vegetal e para fazê-lo provar o sabor real.

O que é
ingrediente quantidade
alcachofras n. 4
salsa 1 bando
alho 1 cravo
migalhas de pão gr.40
queijo parmesão gr. 50
determinada planta n. 1
Azeite Extra Virgem, sal, pimenta qb

preparação

  • Limpe as alcachofras, removendo as folhas duras exteriores e as dicas. Mantenha alcachofras inteiras. Cortar o caule na base da carciolo. Pullire também a Tenedo-tronco eliminando a parte externa ea parte central.
  • Lave as alcachofras e caules e colocar as alcachofras em uma tigela de molho em água e limão para evitar o escurecimento.
  • Limpe e lave a salsa.
  • Descascar a casa.
  • Pique os talos finamente com o crescente.
  • Pique a salsa e também a facilidade.
  • Em uma tigela misture o picado hastes com alho picado e prezzemoli, migalhas de pão e queijo parmesão ralado.
  • Tempere com sal e pimenta e regue com azeite para torná-lo ripeno cremoso.
  • Leve as alcachofras um por um e mantê-los na mão allrgare as folhas com os polegares, de modo a formar cavidade central ina.
  • Introduzir na cavidade central, e entre as folhas, o enchimento pressionando muito bem tão compacto que.
  • iempire alcachofras tão tuttii.
  • Coloque caciofi "pé" (ou seja, descansando na base onde cortar o caule) em uma panela com alta lados que poss acontenre de medida alcachofras. As alcachofras devem, de facto tovccarsi lateralmetne de modo a não se mover durante o cozimento.

cozimento

  • Adicione o óleo, e um copo de água, na panela de careciofi e também adicionar a porca.
  • Coloque no fogo e leve para cozinhar em fogo baixo com a panela coberta.
  • Durante a cozedura, verifique ocasionalmente para evitar que ela seque na luquido. Neste caso, adicionar mais água.
  • Após cerca de 50 minutos as alcachofras são cozidos. A ferver coberto e mantém alcachofras muito macio e cozinhar bem o recheio dentro.
  • Sirva quente.
Sexta-feira, fevereiro 07 2014 00: 00

Crescentine (ou bolinhos fritos)

Crescentine ou Ascendente é o nome dado a Bolonha para definir o poró frito. A receita é a mesma, mas as mudanças de nome: em Modena e Reggio Emilia são chamados de "bolinhos fritos"; na baixa Po eles são chamados de "Chisulin"; Piacenza são chamados "Burtlèna"; em Ferrara são o "Pinzin" e Parma "Pie Fried". Entende-se que eles também preparar em outras áreas. Em apenas alguns ingredientes e preparação simples. Eles são comidos sozinho ou recheado com presunto, copa, bacon enrolado e queijo de pasta mole, como squaquerone.

O que é
ingrediente quantidade
farinha branca gr. 500

banha de porco (ou 4 colheres de sopa de azeite extra virgem)

gr. 50
levedura de cerveja gr. 25
leite vidro 1 / 2
sal qb
óleo para fritar qb

preparação

  • Em uma tigela, misture o leite com um copo de água morna e dissolva o fermento.
  • Coloque a farinha sobre uma superfície de trabalho e faça um buraco no centro.
  • Dentro da banha fonte mattere (ou óleo) e uma pitada de sal.
  • Amasse adicionando pouco a pouco, a mistura de leite, água e fermento.
  • Trabalhar bem a mistura para combinar ingredientes até obter uma consistência semelhante à da massa de pão.
  • Faça uma bola, trasferirlain uma tigela, cubra com um pano e deixe descansar em um lugar quente por cerca de 2 horas.
  • Após este tempo a ser levedado dovrbbe massa e, em seguida, aumentaram de volume.
  • Abra a massa com um rolo até obter uma espessura da folha de cerca de 3 4-mm.
  • Corte a massa em pequenas formas do diamante.

cozimento

  • Coloque bastante óleo para fritar em uma panela grande.
  • Quando o óleo estiver à temperatura, frite o sopro pregado um pouco de cada vez.
  • Quando crescentine estão inchados e dourados em ambos os lados, drená-los e colocá-los para secar em papel amarelo.
  • Sirva quente e levemente polvilhada com sal.
Quinta-feira, fevereiro 06 2014 00: 00

bolo Tagliolina

O Tagliolina bolo é uma Emiliano doce. Originalmente preparado para a Páscoa eo Natal de acordo com um ditado: "Páscoa par e par Nadel para Vol el tajadell", mas em alguns países é o bolo tradicional para o dia San Biagio. A receita do bolo é simples eo processo é bastante elaborado desde que entrou para o macarrão, a massa e uma mistura de amêndoas, para um resultado final muito calórico, mas com todo o sabor e delicadeza de receitas da avó.

O que é
ingrediente quantidade
Para fazer com que a massa:
ovos n. 2
farinha gr. 250
Para fazer a massa:
ovos n. 2
de farinha com fermento gr. 350
açúcar gr. 150
manteiga gr. 75
levedura de baunilha 1 / 2 sachet
Para fazer o revestimento:
amêndoas gr. 200
açúcar gr. 200
limão n. 1
Licor amargo amêndoa 1 copo
licor Alkermes 1 copo
manteiga gr. 200

preparação

  • Prepare a massa com ovos e farinha, puxe-a com um rolo ou a avó Pato e deixe descansar até que esteja completamente seco (30 / 40 minutos).
  • Enrolá-lo e cortá-la em tiras para produzir efeitos taglioline (tais como aqueles a partir de peixe ou caldo) que devem ser deixadas para secar novamente.
  • Prepare a massa com farinha, açúcar, manteiga e fermento em pó de baunilha.
  • Amasse os ingredientes muito rapidamente, formando uma bola e deixe descansar na geladeira enquanto prepara o recheio.
  • Lave o limão, seco e rale a casca (parte amarela apenas).
  • Coloque as amêndoas em um processador de alimentos com o açúcar e pique as amêndoas finamente.
  • Combine a farinha de amêndoas, o açúcar e as raspas de limão e misture bem até obter uma mistura macia.
  • Ligue o forno, em um modo estático, em 150 °.
  • Leve de volta o shortbread massa e espalhe sobre uma assadeira molde / rectangular.
  • Tome metade taglioline e colocá-las no topo do bolo.
  • Que cobre a camada de taglioline com metade do composto de amêndoas alongamento de forma uniforme com uma espátula.
  • Faça uma segunda camada com a taglioline restante.
  • Cubra com a última metade da mistura de amêndoas e nivelamento.
  • Guarnição cobrir uniformemente com 200 gramas de cachos manteiga ou pedaços pequenos.

cozimento

  • Asse em forno pré-aquecido e asse por cerca de 1 agora até que você tenha um bom escurecimento das taglioline.
  • Se escurecimento ocorre muito cedo, retire a panela e cubra com papel alumínio e leve ao forno para o tempo previsto.
  • Desligue o forno e deixe o bolo esfriar dentro de minutos 5.
  • Uma escova de bolo frio à vontade com Alkermes e licor de amêndoa amarga (um copo de café cada).
  • Consumir, pelo menos, após 24 horas, o bolo também é excelente para mais do que uma semana.
Terça - feira janeiro 28 2014 14: 29

Panquecas de St. Anthony

Esta receita eu descobri graças a minha mãe-de-lei que, segundo a tradição rural, todos os anos, em janeiro de 17 preparar estes bolinhos como a devoção ao santo padroeiro dos animais de fazenda. São bolinhos doces, feitos com ingredientes locais da estação, nascem a partir de um simples custo e baixa na receita, mas ricos em sabor e calorias: ideal para aquecer os dias mais frios do ano.

O que é
ingrediente quantidade
castanhas 5 colheres de sopa
OO farinha colher 1
açúcar colher 1
maçã n. 1
Orange (pele grossa) n. 1
sultanas gr. 50
leite qb
O óleo de amendoim qb

preparação

  • Enxaguar a laranja e deixe de molho em água por cerca de uma hora, trocando a água um par de vezes.
  • Coloque as passas em um copo coberto de água morna.
  • Descasque a maçã, corte-o em fatias finas primeiro, e depois em pedaços pequenos.
  • Escorra a laranja, seca e finamente ralar a casca (NB: somente a parte colorida, evite a parte branca é amargo !!).
  • depois cortar a laranja e espremer para obter o suco que vai ser usado na massa de farinha.
  • Escorra as passas e dabbing seco com toalhas de papel.
  • Prepare a massa através da combinação dos dois tipos de farinha e açúcar. Mexa e adicione um pouco de leite para misturar. Formar uma massa bastante espessa. Combine as passas, maçã picada e casca ralada.
  • Misture bem e acrescente o suco de laranja. Misture até obter uma mistura homogénea com uma consistência cremosa.
  • Deixe repousar cerca de dez minutos na geladeira.

cozimento

  • Coloque o óleo de amendoim em uma panela grande e leve para a temperatura para fritar.
  • Leve a massa às colheradas e mergulhá-lo em os peixinhos de formação do petróleo.
  • Cozinhe por alguns minutos, virando algumas vezes.
  • Coloque as panquecas em papel absorvente e polvilhe com açúcar em pó.
  • servir o fritos Sant'Antonio quente. Eles também são excelentes como um alimento de dedo frio para acompanhar um bom porto ou licor doce.
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