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Os pratos de lado SALADAS
Roberta Bevoni

Roberta Bevoni

Quinta-feira, outubro 10 2013 16: 54

fígado Venetian

fígado Venetian: um grande clássico, uma receita tradicional, que é cozido em Itália! 2 ingredientes suficientes (desde que de boa qualidade) e você terá uma excelente prato. E se nós prepará-lo na estação fria e nós acompanhá-lo com polenta, que, sem dúvida, está ótimo !!

O que é
ingrediente quantidade
fígado de vitela gr. 500
cebola branca n. 4
manteiga gr. 30
vinho branco vidro 1 / 2
farinha qb
sal, pimenta, azeite extra-virgem qb

preparação

  • embeber fígado durante meia hora.
  • lavá-lo cuidadosamente várias vezes com água corrente.
  • privando fígado as peles (para evitar que se enrolem) e cortá-lo em tiras.
  • Lavá-lo novamente em água corrente e colocá-lo para drenar para você perder o restante da água.
  • Descasque a cebola, lave-os e corte-os em fatias finas.

cozimento

  • Coloque um pouco de azeite e manteiga em uma frigideira grande.
  • Ligue o fogo e quando a manteiga derreter, adicione as cebolas em rodelas.
  • Cozinhe-os sobre um drone baixo por cerca de minutos 20-25. No final do cozimento sal e pimenta.
  • Transferir as cebolas em uma tigela com a ajuda de uma escumadeira.
  • resumo fígado. Seco, seco com papel absorvente de cozinha e farinha-lo. NB: Farinha não é obrigatório, só serve para manter o fígado mais suave e ligar o molho.
  • Coloque no calor da panela em que as cebolas acrescentando, se necessário, até mesmo um pouco de óleo "foram cozidos.
  • Adicionar o fígado enfarinhada e salto em fogo alto por alguns minutos 5-6. NB: O cozimento deve ser rápido para evitar que o fígado endurece.
  • No final, adicione sal e pimenta. NB: O sal é colocada no final, porque desidrata o fígado e torna-se mais dura e fibrosa.
  • Coloque a cebola na panela e misture bem.
  • Despeje o vinho branco e deixe evaporar.
  • Cozinhar mais alguns minutos, mexendo. Desligue o fogo e sirva fígado Venetian.

Dicas e truques

1 - É bom para consumir imediatamente o fígado veneziano. Se queríamos propor resultado, aquecendo-o, corremos o risco muito endurecer o fígado.

2 - Se algumas colheres podem ser adicionados durante a preparação culinária fígado rápida é muito seco, o caldo.

3 - O acompanhamento clássico para este tradicional prato é servido com polenta, também preparados antes, deixou a endurecer e corte em fatias Asse ou grelhe.

4 - Você pode adicionar cozido, salsa picada.
Sexta-feira setembro 20 2013 19: 55

creme Intortata

creme intortata: este é o nome que eu queria dar uma sobremesa muito especial, muitas vezes apresentada na web como mágica bolo. A razão é que aqueles que têm compartilhado comigo encontrou, acima de tudo, a memória de um creme muito delicado. É uma receita muito fácil, feita com poucos ingredientes, mas que dá um resultado muito original: um bolo feito de três texturas diferentes. A consistência da base é semelhante à de um pudim de disco, no centro de um delicioso creme e, na superfície, uma camada muito semelhante ao bolo paraíso. Tentar ...

O que é
ingrediente quantidade
ovos n. 4
manteiga gr. 125
farinha gr. 120
açúcar granulado gr. 150
vanilina 1 sachet
água colher 1
leite ml. 500
açúcar de confeiteiro qb
sal 1 pitada

preparação

  • Retire os ovos da geladeira e deixá-los à temperatura ambiente.
  • Derreta a manteiga em banho-maria ou no microondas e deixe raffreddarre.
  • Aqueça o leite.
  • Ligue o forno no modo estático para 160 °.
  • Quebre os ovos e separar as gemas das claras.
  • Bata as gemas com o açúcar com uma batedeira.
  • Uma vez que você obteve uma luz composto e macio, adicione a manteiga derretida, mexendo sempre.
  • Adicionar água e leite morno novamente usando a batedeira.
  • Peneire a farinha com a baunilha e uma pitada de sal (se em vez disso, preferem usar um feijão de baunilha, você deve adicioná-lo quando aquecer o leite).
  • Misture a farinha, um pouco de cada vez, para o ovo, açúcar e leite.
  • Precisamos obter algum tipo de massa em vez de líquidos.
  • Bata as claras em neve e adicione-os à massa, delicadamente, para não desmantelá-los, usando uma espátula que irá mover de baixo para cima.

cozimento

  • Forre uma bandeja de cozimento quadrada cm. X 20 20 com papel manteiga molhado e espremido. A panela deve ter essas dimensões para obter uma bolo de mágica a altura correta com os três texturas bem proporcionado.
  • Despeje a massa na assadeira e asse por 60 minutos. Não se preocupe se a massa vai parecer muito líquido para solidificar. Depois de uma hora ou assim, bolo de mágica Ele atingiu a consistência certa e a superfície vai olhar ouro.
  • Retire do forno e deixe esfriar.
  • quando o bolo de mágica está frio enrole a panela com filme plástico e deixe descansar na geladeira por pelo menos duas horas.
  • Retire o bolo do mágico molde, corte em quadrados e polvilhe com açúcar de confeiteiro a gosto.

dicas dell'Azdora

Você pode servir o bolo de mágica colocando cada quadrotto de copos de papel do papel de tamanho correto. Isso será exibido como trick-parte, uma espécie de massa muito tentadora.

O bolo também pode armazenar um alguns dias. O importante é mantê-lo na geladeira. Ele permanecerá tão suave no ponto certo e frio (um pouco como um creme frio).

Sexta-feira setembro 20 2013 00: 00

berinjela com parmesão enriquecido

O berinjela com parmesão é um verdadeiro clássico da tradição culinária italiana! Hoje preparamos uma berinjela com parmesão enriquecido com a adição de presunto e mussarela. Desta forma, podemos considerar o prato a segunda maior, ou um único prato. Combinando-o com um aperitivo de luz, nós já temos um menu completo.

O que é
ingrediente quantidade
berinjela n. 3
puré de tomate ml. 350
presunto cozido gr. 150
mozzarella gr. 150
queijo parmesão gr. 60
orégano qb
manjericão folhas 10
sal, pimenta, óleo qb
farinha qb

preparação

  • Carrapato e lavar berinjela. Corte em fatias não muito grossas. Você pode utilizzre berinjela É rodada de comprimento. Em ambos os casos, corte na direcção longitudinal.
  • Arrume-os em um prato e tempere com sal. Deixe repousar minutos 20 para você perder a água de vegetação. Nota: esta operação também tem a intenção de remover qualquer sabor amargo de berinjela. Para muitos, não é um passo necessário porque o berinjela Eles não são mais amor, mas nós preferimos seguir este processo para evitar surpresas.
  • Coloque para aquecer um pouco de óleo em uma panela. Adicione o purê de tomate, sal, pimenta, orégano. Cubra com cerca de 300 ml. de água e deixar ferver por alguns minutos 15.
  • Passei o resto 20 minutos, escorra as fatias de berinjelaLevemente a farinha-los e frite em óleo vegetal.
  • Corte o presunto em pedaços pequenos.
  • cortar o berinjela uma vez cubos pequenos.
  • Lave o manjericão.

cozimento

  • Coloque no fundo de uma assadeira (usamos um quadrado pan cm. X 23 23) algum passado e começar a compor as camadas.
  • Cubra com uma camada de berinjela. Adicione o presunto em cubos, o mozzarella, o purê de tomate, algumas folhas de manjericão picado e um punhado generoso de queijo parmesão ralado.
  • Continue com outras camadas feitas de acordo com esta ordem, até que todos os ingredientes (que deve terminar com parmesão).
  • Asse em forno de convecção para 170 ° por cerca de vinte minutos.
  • Após este tempo, retire a panela do forno e deixe descansar 5 minutos antes de servir.
  • O berinjela com parmesão é uma segunda rica e um único prato.

Quinta-feira setembro 19 2013 22: 38

strudel salgado com pimentos e salsicha

strudel salgado com pimentos e salsicha. Um aperitivo saboroso, ideal para quem gosta de sabores fortes. A adição de queijo cottage "suaviza" uma preparação que seriam projetados para paladares fortes. Um saboroso e fácil receita!

O que é
ingrediente quantidade
folhada retângulo pastelaria n. 1
pimentão vermelho n. 1
salsicha gr. 100
requeijão gr. 100
queijo parmesão gr. 50

preparação

  • Limpe e lave o pimentão.
  • Cortadas em finas camadas.
  • Aqueça um pouco de óleo em uma panela e colocá os estratos pimenta. Cubra com água e deixe minutos 10 secos. NB: não faça sal a preparação para evitar que, uma vez adicionado a salsicha (que é muito saboroso), não muito salgado.
  • Em uma segunda panela coloque a dourar a salsicha depois de ter despojado e granulado com um garfo.
  • A salsicha deve libertar toda a gordura, a cor, mas não sequem. Com alguns minutos de cozimento.
  • Transferir a salsicha em uma tigela sobre uma folha de papel absorvente para habilitá-lo para eliminar a ainda ungido presente em excesso.
  • Quando esfriar, trabalhando a salsicha com a ricota. Adicione o queijo parmesão ralado e misture bem.

cozimento

  • Acenda a 180 ° forno.
  • Desenrole a massa na placa de estaca e com uma roda (ou uma faca) para dividi-lo em dois retângulos.
  • Lay, de cada rectângulo, uma camada do composto de queijos e salsichas.
  • Cubra com camadas de pimentas dispostas longitudinalmente deixando uma margem de 1 / 2 cm. uma parte.
  • Rolar os longitudinalmente pastelaria como se fosse um strudel. 2 formando rolos.
  • Selar a abertura e as bordas e transferir os dois rolos em uma assadeira coberta com papel manteiga. Certifique-se de que a abertura permanece na parte inferior (ou seja, deve descansar no papel de pergaminho) para evitar inchaço strudel pode abrir.
  • Punzecchire com um fochetta e escovar a superfície com um pouco de leite (ou, alternativamente, com um pouco de ovo batido).
  • Cozer e cozinhar para 20 minutos.
  • Sirva o strudel salgado com pepreoni e lingüiça cortada em fatias.

Dicas e truques

Se usarmos uma pastelaria rodada roll, podemos cortar os retângulos sem fronteiras. Aparas assim obtidos pode ser formada por centímetro quadrado. X 2 2 com o qual forma de doces. Neste sentido, sugerimos que consulte a receita para Nutella doce tortellini.

Quinta-feira setembro 12 2013 00: 00

strudel saboroso com presunto e abobrinha cozida

O strudel salgado é uma ótima maneira de se preparar para os aperitivos fáceis, fácil graças ao uso de massa folhada sempre garante um bom resultado. Pode ser preparado com muitos recheios diferentes: hoje nós cozinhar o strudel saboroso com presunto e abobrinha. A única dificuldade é para grelhar a abobrinha: é este o suficiente para entender que a preparação é muito simples ....

O que é
ingrediente quantidade
folhada retângulo pastelaria n. 1
presunto cozido gr. 100
abobrinha n. 2
mozzarella cortado gr. 120
hortelã folhas 3-4
tomilho 1 raminho
leite qb
sal qb

preparação

  • Lave e verificar a abobrinha. Corte em fatias finas no sentido do comprimento.
  • Coloque-os em uma placa em uma única camada e polvilhe com sal.
  • Deixe repousar 5 minutos.
  • Lave e pique a hortelã e tomilho.
  • Aqueça uma grelha.
  • Quando quente, grelhador a abobrinha para minutos qulache girando algumas vezes.
  • Quando cozido, polvilhe com hortelã picada e tomilho e deixe esfriar.

cozimento

  • Acenda a 180 ° forno.
  • Desenrole a massa na placa de estaca e com uma roda (ou uma faca) dividla em dois retângulos.
  • Lay, de cada rectângulo, uma camada de abobrinha arranjar as fatias na direcção do lado mais comprido, que se sobrepõem ligeiramente e deixando uma margem de 1 / 2 uma parte.
  • Cubra a abobrinha com a camada de presunto.
  • Assim, a formação de uma camada com as fatias de queijo. NB: Nós temos usado a mussarela em fatias, mas pua ir queijo tipo bem Hemmental ou fontina.
  • Rolar os longitudinalmente pastelaria como se fosse um strudel. Formar dois rolos.
  • Selar a abertura e as bordas e transferir os dois rolos em uma assadeira coberta com papel manteiga. Certifique-se de que a abertura permanece na parte inferior (ou seja, deve descansar no papel de pergaminho) para evitar inchaço strudel pode abrir.
  • Punzecchire com um fochetta e escovar a superfície com um pouco de leite (ou, alternativamente, com um pouco de ovo batido).
  • Cozer e cozinhar para 20 minutos.
  • Sirva o strudel saboroso com presunto e abobrinha cortada em rodelas.

Dicas e truques

Se usarmos uma pastelaria rodada roll, podemos cortar os retângulos sem fronteiras. Aparas assim obtidos pode ser formada por centímetro quadrado. X 2 2 com o qual forma de doces. Neste sentido, sugerimos que consulte a receita do Tortellini Nutella doce.

Sexta-feira setembro 13 2013 22: 28

Biscoitos com Filadélfia e Pere

Biscoitos com queijo e peras Filadélfia: um frescos lanches e rápido, também perfeito como um aperitivo para um jantar de verão. A combinação de queijo com peras é um clássico; a adição de frutas secas como amêndoas dá um sabor nota extra. Eu encontrá-los para ser perfeito.

O que é
ingrediente quantidade
bolachas sem sal n. 25-30
Filadélfia gr. 100
amêndoas picadas gr. 50
peras william n. 1
limão n. 1 / 2

preparação

  • Coloque o queijo em uma tigela e amasse com um garfo para amaciá-la.
  • Adicione as amêndoas picadas e misture com queijo.
  • Lave as peras, divida-o ao meio, retire o tronco e corte em fatias. Coloque as fatias em uma tigela, cubra com água e suco de limão para evitar o escurecimento

Composição do prato

  • Espalhe a mistura de queijo philadelphia em biscoitos e amêndoas até a exaustão.
  • Transfira os lanches assim obtidos em um prato de servir.
  • Pouco antes de servir, escorra a dall'acuq pêra e coloque uma fatia de cada cracker.




Dicas e truques
Espalhe a mistura sobre servindo-lhes pouco plently de biscoitos para evitar amolecer e perder crocância.


Sexta-feira setembro 13 2013 13: 32

robalo com sal

O robalo no sal é um dos grandes clássicos de frutos do mar. Esta receita permite desfrutar de todo o sabor do seu peixe, é rápido e fácil. A bass do mar deve ser fresco e de tamanho médio. Sal de cozinha é excelente, mesmo com outros tipos de robalo como peixes como pargo, robalo ou pargo vermelho. Desfrutado com um pouco de azeite com matéria é perfeito, mas se você quer curar preparação elegantemente pode estar jogando criativo sobre as cores de molhos e acompanhamentos.

O que é
ingrediente quantidade
robalo (400 600-gr.) 1
venda Grosso kg 1.
alecrim 1 raminho
limão cravo 2
EV, ou óleo. QB

preparação

  • lave sob água corrente branzino tanto externa quanto internamente (a evisceração é geralmente realizada por o peixeiro), no caso de um peixe normalmente pego evisceratelo praticando diretamente um longo corte abrir a barriga do peixe também.
  • Absolutamente não o escamosa branzinoCaso contrário rsichiate que o sal penetra alterando o sabor da carne.
  • Coloque na barriga de branzino o raminho de alecrim e uma ou duas fatias de limão. A seu critério, você pode integrar o alecrim com outras ervas como o tomilho, sálvia ou estragão, mas eu sugiro que, se você gosta do aroma de preparar um vinagrete de vestir a branzino em vez da placa para colocar muitas coisas no peixe ou dispersá-lo em vão sal.
  • Despeje um pouco de ' sal no fundo de uma panela de cozimento, de modo a obter um estado homogéneo. Se preferir, você pode colocar no fundo do papel de pergaminho para evitar entupimento e lavagem mais fácil.
  • coloque a branzino sobre esta camada sal, Em seguida, use sal Restante para cobrir completamente branzino.
  • Eu usei uma panela velha que se ajustar ao tamanho do branzino, Se o branzino Era muito grande para as bandejas / pratos de forno em sua casa use a chapa com a previdência embora para o cobrir com papel manteiga.

cozimento

  • Coloque tudo em um forno pré-aquecido a 180 graus
  • Cozinhe por cerca de meia hora, dependendo do tamanho do peixe e da temperatura utilizada, que preferem grau 180 e um tempo na área, mas trabalhando grau 200 poderá encurtar o tempo de segurança.
  • delicadamente quebrar a crosta, em seguida, filé e servir e regue com qualidade de azeite extra-virgem

apresentação

Se você fazer este prato para um jantar com os hóspedes devem enriquecer a apresentação. Um efeito simples, rápido e bom é para enfeitar o bife robalo com o verde de uma picada de óleo e limão aromático, e a maionese um spumino amarelo. Em seguida, pode enriquecer o prato com uma pequena pilha de sal utilizado na culinária.

Quarta-feira setembro 11 2013 07: 16

panzanella

Panzanella é um prato tradicional real a partir de Florença, se espalhou por todo Toscana desde o início dell'800. É um prato de verão, pobre e humilde, que não requer cozimento. Sua origem é rural: este prato foi consumido nos campos por aqueles que, para o trabalho, permaneceu fora da casa durante todo o dia. É um pacto feito com pão, mas apenas pão toscano (branda). O pão deve ser obsoleto: panzanella, portanto, é também uma placa de recuperação útil. Inicialmente, apenas vestida com cebola vermelha, ao longo do tempo tem visto a adição de tomate, pepino, manjericão. Entende-se que, só porque ele é um prato de recuperação bem, é meu hábito para enriquecê-lo com alcaparras, azeitonas, atum, .... ou qualquer outra coisa que encontramos disponíveis na despensa. Nós nos afastamos da receita tradicional, com uma receita rápida, mas ficamos com um gosto personalizado.

O que é
ingrediente quantidade
pão velho Tuscan fatias 8
tomates maduros n. 4
pepinos n. 2
cebola vermelha n. 1
manjericão 1 bando
d vinagre de vinho vidro 1 / 2
sal, pimenta, azeite extra-virgem qb

preparação

  • Descasque e lava-se a cebola.
  • Lave os tomates e corte-os em pedaços pequenos remover as sementes.
  • Reunir os tomates em uma tigela misture com um pouco de sal e óleo. Mexa e deixe marinar por meia hora para que pomdori liberar um pouco de líquido.
  • Descasque o pepino e corte mesmo este rodelas finas.
  • Leve as fatias de pão velho e matterle em uma panela coberta de água e 2 colheres de sopa de vinagre. NB: O pão pode ser, ou não ser privado da crosta. Pessoalmente eu prefiro manter a crosta.
  • Quando o pão embebido (mas não "desfeita"), escorra e, eventualmente, espremer, se eccessivamene encharcado, para remover um pouco de água e vinagre.
  • Em uma tigela grande, que irá conter todas prepoarazione, pique o pão.
  • Cubra-o com tomates deixados a marinar.
  • Em seguida, uma camada de pepinos e completa com cebola (drenado a partir da água).
  • Lave as folhas de manjericão e preparação sezzettarle.
  • Tempere com sal, pimenta e abbondane azeite e mexa para misturar bem os ingredientes.
  • Leve à geladeira por pelo menos uma hora e remover apenas o momentoservire. E 'de fato um prato que se come frio.
Terça-feira, setembro 10 2013 16: 51

salada caprese

A salada caprese é provavelmente a primeira receita que vem à mente para preparar o verão. Excelente como um prato principal, mas também como um aperitivo. É receita fácil e muito rápido, porque esta é a maneira mais rápida quando você simplesmente não sabe o que cozinhar. E está disponível para todos: aqueles que não têm casa em mozzarella e tomate? Eu uso, como de costume, tomates vesuvianas. Essencial é a utilização de manjericão.

O que é
ingrediente quantidade
tomates vesuvianas gr. 400
mozzarella di bufala gr. 300
manjericão 1 bando
orégano qb
sal, pimenta, azeite extra-virgem qb

preparação

  • lavagem tomates e corte em círculos.
  • Escorra o mozzarella a partir do líquido de armazenagem e cortadas em fatias de a mesma espessura do tomate.
  • Lave o grupo de manjericão um e desapertar as folhas.
  • Coloque em um prato de fluxo fatias tomate, Alternando com as de mozzarella.
  • Adicionar uma folha manjericão em cada fatia de mozzarella.
  • Adicione o sal, polvilhe Condell 'orégano e temperado com azeite extra-virgem.
  • Se você gostaria de ser um pouco de frio (especialmente quando é muito quente) deixe descansar por meia hora na geladeira antes de servir.
Quarta-feira setembro 04 2013 11: 50

molho à bolonhesa

O molho à bolonhesa é talvez o mais clássico. Também conhecido no exterior onde eles estão, em restaurantes, pratos de massas improváveis ​​servido com este molho. Não é difícil de preparar, mas a cozinha é muito longo. Então, se você quer encantar os seus entes queridos com um saboroso prato de lasanha, talharim, garganelli, .... armado com santa paciência e tomar metade de um dia de antecedência para se preparar.

O que é
ingrediente quantidade
bacon, picado gr. 100
carne magra gr. 400
carne de porco magra gr. 200
lingüiça de porco fresca n. 2
puré de tomate gr. 400
cebola n. 1
aipo n. 1
cenoura n. 1
vinho tinto vidro 1
laurel folhas 4
concentrado de tomate colher 1
sal, pimenta, azeite extra-virgem qb

preparação

  • Use o bom carne magra e carne de porco. Peça ao açougueiro esmagamento necessário, ou uma vez.
  • Lave o aipo e cenoura e corte-os com o Crescente ou um misturador. (Pessoalmente eu deixar a cenoura não é troopo final, porque eu gosto de reconhecer as peças uma vez que o molho estiver pronto. É ainda uma questão de gosto).
  • Descasque e lave a cebola e pique isso também segurando-o distinto do outro pique.
  • Retire a lingüiça e desintegrar-se. NOTA: Esta operação é conseguido colocando a salsicha despojado em uma tigela e ", floco" com um fochetta (ou seja, passando os dentes de garfo salsicha na massa).

cozimento

  • Aqueça (use um fogão pequeno a médio porte) uma panela com alta lados com um pouco de óleo eo bacon picado.
  • Aquecer e adicione o aipo picado e cenoura fazendo seca em fogo médio.
  • Quando cenoura e aipo têm dourar, adicione a cebola picada, mexa e continue a cozinhar pela cebola. (NB: 'Meu sauté abidutine a picada, seguindo estes dois passsaggi pois se a cenoura tem peças maiores, colocando tudo isso junto é provável que queimar as cebolas ou não torná-lo seco).
  • Após cerca de 15 minutos, adicione a carne picada e salsicha desmoronou. Sal (eu uso sal) e pimenta.
  • Brown a carne, muitas vezes transformando. A carne deve liberar um pouco de líquido. É importante sempre permanecem um pouco "wet" para evitar que a carne dourar e tornar-se demasiado seco. em seguida, verifique o cozimento ea amplitude da chama cozinhar.
  • Adicionar um copo de vinho tinto e deixe evaporar.
  • Adicionar o puré de tomate, e concentrou-se. NB: preste muita atenção ao Quantia de tomates amassados ​​adicionados. O valor marcado na receita é infattti uma diretriz geral. O passado deve ser adicionado lentamente, mexendo com uma colher de pau para misturá-lo com carne moída. O bom de um Quantia passada é a que dá o molho o aspecto que você deve tomar cozinhar uma vez concluída. E 'de fato a carne que de alguma forma absorve a quantidade certa de se passaram e nós relatamos a dose correta.
  • Adicione as folhas de louro, e uma quantidade de água semelhante a Quantia a passar usado.
  • Cubra a panela e leve para ferver. Em seguida, abaixe o calor para baixo. O molho deve ferver suavemente sobre um pequeno fogo por pelo menos 4 horas.
  • Agita-se de vez em quando e quando o ragu tenha atingido a consistência desejada, desligue o fogo.

Dicas e conselhos dell'Azdora

Há muitas versões do molho à bolonhesa. O mais próximo da tradição fornece o uso de pasta de celulose ou capolombo ou chuck de carne bovina e vidro 1 / 2 de leite a ser adicionada pouco antes matar o cozimento.

Uma das variantes fornece cozimento simultânea de legumes picados com carne picada.

A versão mais antiga da molho à bolonhesa envolveu a utilização de apenas concentrada (de modo nenhum passado ou tomates frescos) e a adição de uma grande quantidade de leite que tinha a cobrir toda a carne.

As variações admissíveis consistem principalmente de tipos de cão a ser utilizado. Seguindo alternativas 4 credenciados.

1. carne de bovino magra

2. Picado porco, vitela ou carne, peito de frango.

3. Apenas carne magra.

4. Picado de carne de porco, carne bovina e 100 gramas de fígado de galinha.

Deve-se acrescentar que, ou para os ingredientes ou à maneira de prepará-lo, cada um ragu É diferente. A adição de leite após o cozimento é Bolognese típico, nas outras áreas da Emilia Romagna não é iniciado.

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