O que é | |
ingrediente | quantidade |
sopro de ovo | retângulos 8-10 |
bacon (fatias finas) | gr. 120 |
mozzarella | gr. 200 |
espargos | gr. 500 |
queijo parmesão | gr. 80 |
para o molho | |
manteiga | gr. 70 |
farinha | gr. 70 |
leite | ml. 800 |
sal, noz-moscada | qb |
cozimento
O que é | |
ingrediente | quantidade |
espargos verdes | gr. 500 |
ovos | n. 4 |
Azeite extra virgem | qb |
Sale | qb |
pimenta preta | qb |
Suco de limão | qb |
cozimento
O que é | |
ingrediente | quantidade |
macarrão fresco com ovo | gr. 400 |
chalota | n. 2 |
travesseiro | gr. 130 |
stridoli | gr. 300 |
queijo parmesão | gr. 100 |
sal, azeite extra-virgem | qb |
cozimento
O que é | |
ingrediente | quantidade |
espadarte (em uma fatia) | gr. 600 |
alecrim | raminhos 1-2 |
limão | n. 1 / 2 |
sal, pimenta, azeite extra-virgem | qb |
cozimento
O que é | |
ingrediente | quantidade |
folhada retângulo pastelaria | pacote 1 |
mascarpone | gr. 150 |
ovos | n. 2 |
açúcar | 4 colheres de sopa |
morangos | gr. 100 |
açúcar de confeiteiro | qb |
cozimento
O que é | |
ingrediente | quantidade |
filetes de pescada | gr. 360 |
espargos verdes | gr. 200 |
Batata | n. 1 |
pimenta preta | gr. 2 |
Sale | gr. 4 |
Extravegine Azeite | gr. 6 |
cozimento
Nota: as doses administradas são exatamente aqueles da receita Davide Oldani, a menos que você tem o tempo e as balanças para pesar exatamente sal, pimenta e azeite, você pode consultar a tabela de conversão para a direita, e quando se decidir sobre a unidade de medida de "colheres". Pessoalmente, eu não tenho a sensibilidade à pressão até este nível, mas se você não quer snaturarare a panela e manter-se fiel à idéia do criador é importante manter o mais próximo possível da base original.
O que é | |
ingrediente | quantidade |
pão toscano | fatias 8 |
lula | gr. 400 |
tomates datterini | gr. 200 |
alecrim | raminhos 2-3 |
alho | 1 cravo |
sal, pimenta, azeite extra-virgem | qb |
cozimento
O que é | |
ingrediente | quantidade |
macarrão sêmola (rigatoni) | gr. 320 |
lula | kg. 1 |
tomates datterini | gr. 250 |
alecrim | raminhos 2-3 |
alho | 1 cravo |
sal, pimenta, azeite extra-virgem | qb |
cozimento
O que é | |
ingrediente | quantidade |
mascarpone | gr. 250 |
ovos | n. 3 |
açúcar | 5 colheres de sopa |
morangos | gr. 250 |
limão | 1/2 |
biscoitos pavesini | pacotes 2-3 |
chantilly | qb |
O que é | |
ingrediente | quantidade |
para massas frescas | |
farinha de 00 | gr. 360 |
ovos | n. 4 |
sal | 1 pitada |
Para o enchimento | |
stridoli | gr. 200 |
ricota fresca | gr. 400 |
queijo parmesão | gr. 100 |
para o condimento | |
tomate picado | ml. 300 |
stridoli | gr. 100 |
chalota | n. 1 |
sal, pimenta, azeite extra-virgem | qb |
cozimento