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Sexta-feira, novembro 15 2013 15: 08

Tortelli à placa com abóbora e batatas

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Tortelli à placa com abóbora e batatas Tortelli à placa com abóbora e batatas

O tortelli a placa: um engenhoso e barato prato único, mesmo popular hoje no vale Savio e em toda a gama Tuscan-Romagna Apeninos, com base em ingredientes sempre disponíveis no jardim ou na compensação campagne.Il ou o enchimento varia dependendo da época: pode ser alcançado com batatas, abóboras, ervas selvagens, espinafre ...... Eles são muito adequados como um aperitivo para um jantar rústico, mas pode realmente ser uma refeição completa (depende de quanto comemos !!) . Eles também são bons frio. Hoje preparamos-los com uma compensação de abóbora e batatas.

O que é
ingrediente quantidade
farinha gr. 400
batatas kg. 1
abóbora gr. 800
parmesão gr. 150
banha de porco gr. 200
alho cravo 4-5
alecrim raminhos 4-5
laurel folhas 5-6
noz-moscada n. 1
sal e pimenta qb

preparação

  • Lave as batatas, sem descascá-las.
  • Coloque-os em uma panela coberta com água em abundância. Adicione um par de folhas de louro.
  • Leve para ferver e deixe ferver. Vai demorar minutos 40 -60 dependendo do tamanho.
  • Escorra-os e retire a casca.
  • Passá-las para o espremedor de batatas ainda quente e deixe esfriar.
  • Cortar os pedaços de abóbora. Privando-o da casca e das sementes e lavagem.
  • Coloque em uma panela com algumas folhas de louro e um raminho de alecrim.
  • Ferva por cerca de dez minutos. NB: deve permanecer compacta e não desmoronar.
  • Escorra a abóbora em uma toalha branca.
  • Coloque o pano com abóbora em uma tigela grande.
  • Uma vez que a abóbora tem aquecido ruptura com um garfo, a fim de reduzi-la a um purê.
  • Reunir abas 4 de pano contendo a abóbora e apertá-lo para derrubar a água libertada da abóbora na bacia abaixo. Desta forma, recuperar a água da abóbora que é ótimo para preparar um compacto massa e elástica.
  • Neste ponto, nós preparar a massa para sopro de Tortelli à placa.
  • Na pastelaria colocar a farinha, o sal e fazer a fonte e colocar no meio da cabaça de água.
  • Amasse até obter uma massa lisa, homogênea e muito elástica.
  • Colocar para descansar a massa na geladeira por meia hora.
  • Enquanto isso, nós compor o enchimento (ou "compensação").
  • Traga juntos em uma tigela a abóbora, purê de batatas, queijo parmesão ralado.
  • Adicionar sal, pimenta e noz-moscada ralada. Misturar bem.
  • Em uma panela coloque banha com alho.
  • Derreta o bem banha e doure o alho. Quando o alho dourar, adicione alguns ramos de alecrim.
  • Desligue o fogo. Descarte o alho e alecrim e adicione a banha derretida (aromatizado com alho e alecrim) à mistura de abóbora, batata, queijo parmesão.
  • Agitar para misturar bem os ingredientes. Prove e ajuste se necessário com sal e pimenta.
  • Leve a massa para tortelli à placa e espalhá-lo com um rolo para obter uma folha fina.
  • Dobre a massa em duas partes, marcar o ponto de divisão, mas não desligue os dois lados.
  • Em uma compensação meio roll em uma espessa camada uniforme
  • Dobra-se a segunda metade de massa sobre o recheio, de modo a coincidir com as bordas.
  • Passe o rolo sobre dobrada sopro de modo a eliminar as bolhas de ar que se formaram dentro e para fazer a espessura uniforme.
  • Selar a borda da massa com a ponta dos dedos e cortá-la com a roda dentada.
  • Dividir a área da superfície em cm quadrado. X 10 10, delimitando as ranhuras na folha com a borda de uma placa rodada na mesma folha.
  • Corte ao longo das ranhuras com a roda dentada para dividir tortelli à placa.

cozimento

  • Coloque para aquecer o texto para cozinhar piadina. ( ou usar uma placa de ferro fundido), localizado no fogo do fogão a gás ou a placa de aquecimento.
  • cozinheiro cada Tortello à placa por minutos 3-4. A superfície vai olhar fresco e com pequena bruciacchiature.
  • Sirva quente tortelli a placa para saborear a fragrância.

informações adicionais

  • Grau de dificuldade: Mídia
  • serve: 8
  • tempo de preparação.: minutos 40
  • tempo de cozimento: 60 40 minutos + minutos
  • Tempo total: minutos 140
  • custo: € 6
cama 15669 vezes Última modificação em segunda-feira, abril 28 2014 09: 41

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