Italian Dutch Inglês French German Portuguese Russian espanhol
STARTERS delicioso
Domingo janeiro 12 2014 00: 00

crostini fígado de galinha

por escrito
Avalie este artigo
(2 votos)
crostini fígado toscana de frango crostini fígado toscana de frango

Croutons de fígados são cozinhados sempre na minha família. Para o Natal, Páscoa, aniversários, ..... quase todos os dias de festa! Ele fez a minha avó, então minha mãe fez e minhas tias, e depois que eu comecei-os para me preparar. Eles são o "nosso" Crostini Toscani embora não seja a receita original, mas é a reformulação que é feito nesse pedaço de Tuscan Romagna onde eu cresci. Ou melhor, devo dizer que é a reformulação que eu faço como os de minha mãe eram diferentes, e as de minha tia vários outros ..... Eu gosto disso. Se você quiser experimentá-los. É uma receita um pouco longo, mas não é difícil.

O que é
ingrediente quantidade
fígados de galinha gr. 500
aipo n. costa 1
cenoura n. 1-2
cebola n. 1
sálvia 3 4-cachos
alcaparras salgadas 2 colheres de sopa
pasta de anchova colher 1
maionese qb
limão 1/2
azeite virgem extra qb
pão toscano Kg. 1

preparação

  • limpo fígados eliminando partes de gordura e nervos.
  • embeber fígados durante meia hora.
  • Lavá-los várias vezes com água corrente.
  • Limpe e lave o aipo, cenoura e cebola.
  • Fazê-los em pedaços grandes e cortá-los separados.
  • Lavar cuidadosamente as alcaparras em água corrente para remover o sal.
  • Esprema o suco de meio limão.
  • Limpar e lavar o sábio. NB: Esta preparação requer o uso de uma grande quantidade de, sálvia perfumado, que é o ingrediente que corresponde muito bem aos fegatelli. Por isso não faltam!

cozimento

  • Em uma panela coloque um pouco de óleo e aipo e cenoura.
  • Em uma segunda panela, coloque uma gota de óleo e fígados com dois ou três pedaços de cebola.
  • Aqueça a panela em simultâneo com fígados e aquele com os cheiros. Neste último, a poucos minutos mais tarde, quando o aipo e cenoura são um pouco bronzeado. adicione a cebola.
  • odores Sauté e sepgnere.
  • Sequer cozinhar fígados. NB: não adicionar sal. Aos poucos, você vai recolher a água produzida pela fegatielli no cozimento.
  • Quase cozido (servem cerca de 45 minutos em fogo baixo) adicionar sábio e mexa.
  • Depois de dois minutos, adicionar os aromas tostados e continue a cozinhar com outros minutos 5-6.
  • Mexer com frequência para evitar os ataques de preparação.
  • Desligue o fogo e pique as alcaparras com o crescente com fígados (Também pique as ervas e sábio). Isto é feito colocando o conteúdo de teganme em desbastar e adicionando alcaparras. NB: Há aqueles que misturar tudo isso com um mixer. Eu pessoalmente gosto de uma preparação não muito cremosa, mas em que as peças são facilmente distinguíveis: para isso usar o crescente.
  • Coloque a mistura na panela, finamente picado (Podemos usar a mesma panela em que nós cozido fegatelli). Adicione a pasta de anchova e abundância de petróleo e trazer de volta o fogo.
  • minutos 2 e desligue o fogo.
  • Em seguida, adicione a maionese. NB: apenas uma colher de sopa ou duas. A quantidade depende do gosto pessoal. É claro que isso amortece muito o ingrediente sabor. Usar mais ou menos, dependendo do facto de que não é um composto mais ou menos delicada.
  • Misture bem e terminar com o suco de limão.
  • Preparar a base de croutons cortadas em fatias pão toscano e fazer torradas no forno.
  • Adicione a mistura de fígados e mettiano alguns segundos sob a grelha.
  • Sirva bem crostini fígado de galinha quente.

informações adicionais

  • Grau de dificuldade: Mídia
  • serve: 8
  • tempo de preparação.: minutos 40
  • tempo de cozimento: minutos 60
  • Tempo total: minutos 100
  • custo: € 10
cama 10092 vezes Última modificação em segunda-feira, abril 28 2014 09: 26

Deixe um comentário

STARTERS