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STARTERS delicioso
Roberta Bevoni

Roberta Bevoni

Quarta-feira, Maio 21 2014 00: 00

salada de tirolesa

receita de salada de tirolesa é uma ideia saborosa para um grande prato frio como um prato de lado e como prato principal nos meses quentes. E 'um aroma rico prato de bacon e rúcula fragrância, que oferece uma rica variedade de texturas com ovos, rabanetes, alface crocante, azeitonas e jugo de ouro pan. Uma receita fácil, mas completa e bem sucedida!

O que é
ingrediente quantidade
Speck Alto Adige IGP gr. 80
dos corações de alface romana n. 2
ovos n. 2
Rabanetes (bando) n. 1
rúcula gr. 20
azeitonas pretas sem caroço gr. 40
Fatias de pão fatiado n. 3
Grana Padano (escalas) gr. 50
vinagre de maçã qb
azeite virgem extra qb
Alho (cravo) n.1
Sale qb
pimenta preta qb

preparação

  • Ferva os ovos em água fria, calcular minutos 10 depois de ferver.
  • Lave os corações de alface.
  • Remover a crosta das fatias do pão em fatias.
  • Cortar o pão fatiado.
  • Brown as fatias de pão em uma panela com um pouco de óleo, transformá-los muitas vezes, e no final, quando eles são marrom dourado, escorra e seque-os com papel toalha.
  • Lavar os rabanetes e corte em discos finos.
  • Pique a alface e transferir tudo para a tigela ou prato de servir.
  • Adicione os ovos cozidos cortados em fatias.
  • Decore com fatias de bacon enrolado (se eles são demasiado longos para dividir em dois).
  • Adicione as azeitonas e rabanetes.
  • Adicione as folhas de pão e foguetes fatias douradas em cubos.
  • Stofinare com alho dentro de uma tigela pequena, em seguida, despeje 4 colheres de sopa de óleo, 2 colheres de sopa de vinagre de maçã e ajustar com sal e pimenta.
  • Misture bem e despeje o molho sobre a salada e misture tirolesa.
  • Sirva a salada de tirolesa em placas e adicionar os flocos de queijo parmesão.

Quarta-feira, Maio 14 2014 17: 09

Salada de feijões largos e queijo pecorino

A salada com queijo pecorino e favas faz parte da tradição romana de piqueniques fora da cidade. Mas na minha família estamos habituados a esta combinação que se torna quase um prato único. Pode parecer como um "nenhuma receita", mas o resultado final é tão bom que merece uma publicação. Aqui eu usei feijão estritamente frescas colhidas durante o dia e uma boa pecorino toscano visto que a disponibilidade de pecorino romano fresco é difícil em minha parte.

O que é
ingrediente quantidade
favas frescas gr. 500
jovem pecorino gr. 200
azeite virgem extra qb
Sale qb
pimenta qb
Tuscan Pão insipidus gr.100

preparação

  • Deixar as vagens de Fave imersão em água doce por cerca de dez minutos .
  • Sciaquarli em água corrente.
  • Descascar o feijão e armazenar o Fave em uma saladeira.
  • Corte duas fatias de estilo, Cerca de um centímetro de espessura, remover a crosta.
  • reduzir fatias estilo em tiras ou cubos Frame Rate seu gosto.
  • tempero Fave com sal, pimenta e azeite extra-virgem (de preferência um óleo por gosto, mesmo em bruto), e misture bem.

apresentação

  • Dispor as fatias de pão de placas de modo a deixar um espaço no centro.
  • Encher o centro da placa com Fave experiente e adicionar estilo.
  • Para o seu lazer você pode colocar tiras de estilo no pão, ou você também pode bruschettare as fatias de pão com azeite e um ligeiro alho sfregaura.
  • Aproveite a salada com queijo pecorino e favas em sua casa ou um piquenique.

Quinta-feira, Maio 15 2014 00: 00

tiras de carne com espargos

tiras de carne com espargos: uma maneira de cozinhar este delicioso vegetais sazonais provenientes do clássico emparelhamento egg-aspargos. Propomos uma receita que mantém a mesma velocidade de execução e a mesma simplicidade. Use apenas espargos e carne mantém o sabor dos dois elementos intactos. Nós adicionamos apenas uma nota especial com este creme de iogurte, que pode ser substituído por flocos de queijo parmesão apenas para aqueles que não gostam do iogurte.

O que é
ingrediente quantidade
fatias de carne de bovino n. 2 (gr. 400)
espargos

gr. 500

chalota n. 1
leite vidro 1 / 4
iogurte natural gr. 80
queijo parmesão gr. 30
sal, pimenta, manteiga, azeite extra-virgem qb

preparação

  • limpo espargos e privá-los de a parte mais difícil.
  • lavagem espargos e cortado em pequenos pedaços. NB: fazer com que as peças mais como trapos, cortar os espargos em um ângulo.
  • Limpe, lave e pique as chalotas.
  • Corte as fatias de carne em pedaços que formam as tiras.
  • grelha queijo parmesão.

cozimento

  • Coloque um pouco de óleo e uma noz de manteiga em uma panela e frite a picada chalota.
  • adicionar espargos e um pouco de água e deixe cozinhar por alguns minutos 8-10, misturando muitas vezes.
  • Enquanto isso aquecer o leite e dissolve-se o queijo parmesão ralado. Agita-se para formar um molho cremoso e adicioná-lo ao iogurte. O creme de iogurte está assim pronto. Mantê-lo à temperatura ambiente.
  • adicionar trapos na panela onde você está cozinhando os aspargos e continue cozinhando por mais minutos 4-5.
  • Tempere com sal e pimenta e desligue o fogo.
  • servir tiras de carne com espargos guarnedoli com creme de iogurte.

Sexta-feira, Maio 09 2014 00: 00

Tagliatelle com espargos e bacon

Tagliatelle com espargos e speck: fácil e saboroso. O aspragi são muito bons nesta temporada. Seu cozimento é feito em branco para trazer para fora seu sabor. Adicione o bacon para dar um sabor mais forte. O uso final de julienne de espargos crus dá a esta pasta com espargos apenas a crocância direita. Este primeiro é na verdade uma preparação ainda mais rápido porque agora massas frescas que você pode comprar em qualquer supermercado. É claro que os mais experientes podem preparar-se em massas com ovos frescos casa. Os tempos relatados são aqueles necessários, uma vez que já forneceu a massa.

O que é
ingrediente quantidade
tagliatelle de ovo gr. 400
espargos gr. 400
bacon em fatias grossas gr. 200
chalota n. 1
leite qb
queijo parmesão qb
sal, azeite extra-virgem qb

preparação

  • Limpe e lave aspargos.
  • corte espargos em pequenos pedaços, deixando toda a parte as pontas.
  • Corte as pontas em juliana usando um descascador de legumes ..
  • cortar o cisco em tiras. Usamos fatias cisco a espessura de uma moeda.
  • Limpe, lave e pique a chalota.

cozimento

  • Coloque uma panela com bastante água para cozinhar macarrão.
  • Em uma frigideira grande (que usaremos para pular o colar) colocar um pouco de óleo e chalota picado.
  • Refogue as cebolas em fogo baixo e adicione o espargos cortado em pequenos pedaços.
  • Tempere com um pouco de sal (sal dosado corretamente, porque então adicionar o cisco que é muito saboroso) e cozinhe por cerca de vinte minutos, adicionando metade de um copo de água morna.
  • Quando cozido, amasse com um garfo parte de espargos "desfazer-los" cremosa comeper. NB: Pessoalmente eu prefiro não misturar parte do aspargo para manter o sabor intactos.
  • adicionar o cisco e cozinhar alguns minutos. Mexa e desligue o fogo.
  • Quando a água começar a ferver, jogue talharim. assar o macarrão um par de minutos a partir da retomada da fervura (Ser massas frescas Ele é cozido muito rapidamente. No entanto ajustar de acordo com a espessura).
  • Escorra o macarrão e transferi-lo para a panela com o molho. Acender o fogo novamente.
  • Misture e mexa adicionando um pouco de água para cozinhar macarrão e um pouco de leite.
  • servir o Noodles, o nosso massas com aspargos e bacon guarnecido com julienne de espargos e flocos queijo parmesão.

Sexta-feira, Maio 09 2014 10: 00

Massa com mexilhões e feijão

Massa com mexilhões é uma paixão minha, cavatelli com favas são uma receita Apúlia tradicional, eu combinei os dois ingredientes com a nuance de datterini para dar frescor e doçura. Em comparação com a receita clássica para massas com favas eu não branqueados e / ou passado porque com fava fresca recém colhido, com feijão não muito grandes, pode desfrutar de um prato de macarrão com mexilhões e feijão, mantendo tanto a ternura certo que a plenitude da sabor e aroma.

O que é
ingrediente quantidade
cavatelli Apulian gr. 360
mexilhões gr. 500
fava fresca (já sem casca) gr. 300
tomates datterini gr. 150
chalota n. 1
sal, pimenta, azeite extra-virgem qb

preparação

  • limpo mexilhões eliminando pintores e raspagem, se necessário, as conchas com uma esponja.
  • Coloque os mexilhões de molho em água salgada, retornando a água várias vezes ao longo de um período de cerca de 2 horas.
  • extrato Fave das vagens, e, se encontrado muito grandes feijão ou clareados cor remover da superfície da pele para manter a ternura direita e pureza do sabor. Nós vamos receber cerca de 300 gramas de produto comestível.
  • Lave e corte o tomates datterini em tiras, longitudinalmente, ou cubos (se você preferir).
  • Limpe, lave e pique a chalota.

cozimento

  • Ferver a água para o macarrão, Neste caso, usamos o cavatelli Puglia.
  • Enquanto isso a abrir mexilhões em uma panela coberta com um copo de água até que ela será aberta.
  • Deixe esfriar por um momento e depois separar o mexilhões a partir do shell.
  • Faça dourar a chalota picado em uma panela com um pouco de "azeite virgem extra.
  • Adicionar o tomates datterini cozinhar continuar até que eles não liberaram a água de vegetação.
  • Adicione os mexilhões e esticar com um meio copo de água, filtrando a mesma água dos mexilhões.
  • Escorra o macarrão al dente (cavatelli com um par de minutos antes da hora especificada).
  • transferência cavatelli na panela com o molho e terminar de cozinhar o macarrão agitar para misturar os ingredientes.
  • Antes de desligar add feijão fresca.
  • Tempere com sal.
  • servir o Massa com mexilhões e feijão a adição de um regularmente na panela um pouco de óleo de oliva extra virgem e uma pitada generosa de pimenta do reino moída.

creme de mascarpone com chocolate branco e nozes: outra maneira de preparar o creme de mascarpone. Mascarpone é uma deliciosa queijo em ambas as preparações doces do que naqueles salgada. Hoje atendemos sobre o bolo esponja e servido com chocolate branco e frutos secos (noz). Um motim gosto!

O que é
ingrediente quantidade
bolo de esponja fatias 4 - 5
mascarpone gr. 250
ovos n. 3
açúcar 3 colheres de sopa
chocolate branco gr. 50
nozes gr. 30
chocolate simples qb
amêndoa licor qb

preparação

  • Pique a chocolate branco.
  • Pique os kernels nozes.
  • Mexa o chocolate e nozes.
  • descascar a ovos e dividir as gemas das claras.
  • Adicione uma pitada de sal para as claras em neve e montar um firme duro.
  • Em uma tigela, misture as gemas com colheradas 3 de açúcar e bata com a batedeira até que eles estão inchados e macios.
  • Delicadamente adicionar o mascarpone e continue a girar a mistura para incorporar ar e fazê-lo bem inchado.
  • Também incorporar a mistura de chocolate e nozes.
  • Em seguida, adicione, pela colher, as claras em neve e misture tudo de baixo para cima para não remover a creme de mascarpone.

cozimento

  • Cubra o fundo de um molde com a bolo de esponja.
  • Pincele o bolo de esponja com um pouco de licor de amêndoa.
  • Cubra com um starto de creme de mascarpone (Utilize metade do creme)
  • Polvilhe com um pouco da mistura de nozes e chocolate branco. Adicionar alguns flocos de chocolate simples.
  • Adicione uma segunda camada de fatias de bolo de esponja. Molhá-los com o licor.
  • Cubra com os restantes creme de mascarpone.
  • Cubra a superfície com o bolo de esponja em pedaços, com chocolate branco e nozes e misture com flocos de chocolate escuro.
  • colocar o creme de mascarpone no congelador por um par de horas.
  • em seguida, transferi-lo para a geladeira por horas 5-6.
  • servir o creme de mascarpone com chocolate branco e nozes acompanhado por frutas frescas.

Domingo, Maio 04 2014 00: 00

bolo de esponja

O bolo de esponja é uma das bases de pastelaria. Ele ajuda na preparação de bolos recheados, sobremesas, sobremesas finger food .... A receita para o bolo de esponja é muito fácil, basta seguir algumas regras simples, e o resultado será perfeito!

O que é
ingrediente quantidade
ovos n. 5
açúcar gr. 150
farinha gr. 150

preparação

  • descascar a ovos dividindo as gemas das claras.
  • adicionar o açúcar para as gemas e bata com a batedeira até obter uma mistura esbranquiçada e fofa.
  • Adicione uma pitada de sal para as claras em neve e montá-los na neve muito firme.
  • Adicione as claras de ovos para as gemas, mexendo delicadamente com uma colher de madeira de baixo para cima.
  • incorporar farinha, Enviado por uma peneira,.continuando amescolare até a mistura ficar bem misturado.

cozimento

  • Acenda a 180 ° forno.
  • Graxa e farinha uma forma redonda de 24 cm de diâmetro.
  • Despeje a mistura de ovos, açúcar e farinha, no molde.
  • Batendo o molde delo básico sobre a mesa, a fim de remover as bolhas de ar.
  • Asse o bolo e leve ao forno por alguns minutos 40.
  • Para verificar se o disparo está correta, coloque um palito no centro do bolo: se ele sai limpo o bolo está cozido.
  • usar o bolo de esponja como Receita básica para bolos e / ou para preparar vários doces.
Segunda-feira, abril 28 2014 00: 00

Frittata com stridoli

Frittata com stridoli: outra maneira de desfrutar da deliciosa campo quest'erbetta. Nesta receita o stridoli são appasire dar-se um pouco de manteiga por alguns momentos. Desta forma o seu sabor permanece inalterado, e, juntamente com os ovos, nós consentoni para obter um prato saboroso, mas de uma simplicidade única!

O que é
ingrediente quantidade
ovos n. 4
stridoli gr. 100
queijo parmesão gr. 40
noz-moscada 1 pitada
manteiga 1 noz
sal, pimenta, azeite extra-virgem qb

preparação

  • limpo stridoli destacar as folhas pequenas.
  • Lave-os com água corrente.
  • Ponha um pouco de manteiga em uma panela, dissolver e adicionar stridoli.
  • Refogue em fogo baixo por 2 minutos, misturando constantemente.
  • Tempere com sal e pimenta.
  • Desligue o fogo.
  • Transfira os stridoli na placa de estaca e cortá-los muito aproximadamente com o crescente. NB: nós temos que fazer isso rapidamente, com apenas alguns golpes Decsi crescente. O stridoli só deve ser quebrado, nem chão.
  • Em uma ruptura tigela ovos.
  • Adicione uma pitada de noz-moscada.
  • Bata com um garfo para fazer misture bem.
  • embutir queijo parmesão ralado e continue a bater a mistura tentando evitar a formação de coágulos.
  • misturar o sridoli picado.

cozimento

  • Coloque o óleo em uma frigideira grande.
  • Uma vez que o óleo é de até temperatura, verter a mistura de ovos e stridoli espalhando-a com um garfo de modo a cobrir completamente o fundo da panela.
  • Cozinhe por alguns minutos e depois ligue o omelete. NB: Os especialistas podem até mesmo virar o omelete na mosca; todos os outros pode ajudar com uma tampa, girando sobre este omelete que então terá de ser feito novamente deslizando para o pan. Ele deve fazer isso em uma placa de modo que você pode recuperar qualquer líquido (óleo ou parte do composto) caído na operação de "em torno de" o omelete.
  • Cozinhar alguns minutos, mesmo deste lado.
  • Se necessário, vire a omelete novamente.
  • transferir o Frittata com stridoli sobre uma bandeja, acompanhada por uma salada de tomates cereja.

Segunda-feira, abril 28 2014 00: 00

Bolinhos de massa com espargos

Os pacotes de massa folhada com espargos: a receita para um alimento de dedo perfeito ou um aperitivo rápido. Massa folhada se presta a infinitas, portanto, usar (doces e salgados) é sempre uma boa idéia para fazer um balanço na geladeira, a fim de lidar com convidados inesperados ou "trazer um prato, muitas vezes fantasiosa" vazio-frigorífico. "Neste caso, o enchimento é formado por espargos e ovos: um verdadeiro clássico !!

O que é
ingrediente quantidade
folhada retângulo pastelaria n. 1
queijo parmesão gr. 30
espargos gr. 200
ovo n. 1
sal, pimenta, azeite extra-virgem qb

preparação

  • limpo espargos e privá-los de a parte mais difícil.
  • lavagem espargos e cortado em pequenos pedaços.
  • Coloque um pouco de óleo em uma panela e cozinhe o espargos por minutos 5- 6, muitas vezes misturando-os e adicionando um pouco de água quente para evitar que sequem.
  • Desligue o fogo e transferir o espargos em um prato porque irá arrefecer mais rapidamente. Tempere com sal e pimenta.
  • grelha queijo parmesão.
  • Em uma tigela, quebrar o 'ovo OCN e misture o queijo parmesão ralado.
  • adicionar espargos frio.
  • Mexa bem para combinar ingredientes fazer.

cozimento

  • Acenda a 180 ° forno.
  • desenrolar massa folhada na tábua de corte e com uma roda (ou com uma faca) para dividi-lo em centímetros quadrados. X 8 8.
  • Repouso, em cada quadrado, um composto de pa espargos e ovos.
  • Preencha este caminho todo o corte quadrado.
  • Feche cada quadrado, reunindo os dois pontos opostos, de modo a formar triângulos.
  • Corretamente selar o fechamento com a ponta dos seus dedos, certificando-se de que todo o recheio permanece bem protegido dentro.
  • Transferi-los para uma assadeira coberta com papel manteiga.
  • Escova, opcional, a superfície de cada triângulo com um pouco de leite.
  • Mantê-los na geladeira até que esteja pronto para cozinhar.
  • Cozer e cozinhar para 20 minutos.
  • servindo Fmassa folhada agottini com espargos em uma única bandeja se é um motor de arranque ou em discos individuais se nós usá-los para um alimento de dedo.

Segunda-feira, abril 28 2014 08: 41

Risotto com morangos

Risotto com morangos: um primeiro e um muito rápido e muito fácil prato. O único cuidado é para dosar o bom vinagre balsâmico. Vinagre balsâmico é na verdade um ingrediente extraordinário, mas ele deve ser usado na medida certa: o risco é adicionar demasiado e, em seguida, para "matar" todos os outros sabores. Se usarmos um bom vinagre balsâmico, algumas gotas é o suficiente. A receita envolve o uso de morangos parcialmente cozidos e em parte matérias: desta forma, mantemos todo o aroma de morangos e obter um prato muito fresco.

O que é
ingrediente quantidade
arroz Carnaroli gr. 320
morangos gr. 360
chalota n. 1
cebola 1/2
queijo parmesão gr. 30
caldo de legumes cubo n. 2
vinagre balsâmico qb
azeite virgem extra qb

preparação

  • Descasque, lave e pique a chalota.
  • Prepare um caldo de legumes fervendo numa panela de água com um par de porcas vegetais.
  • lavar brevemente morangos sob água corrente.
  • Cortar 2 / 3 em pequenos pedaços e fatias 1 / 3.
  • grelha queijo parmesão.

cozimento

  • Em uma panela, com alta lados, coloque um pouco de óleo e chalota picada e frite em fogo baixo por um minuto.
  • embutir arroz e misture.
  • Brinde um par de minutos e adicionar gotas 2-3 vinagre balsâmico.
  • Lentamente, adicionar o caldo, com uma colher de pau, até que o arroz quase cozido, mexendo sempre. Não adicione a próxima concha, se o anterior não é completamente absorvido.
  • Um par de minutos antes do final do cozimento adicione o morangos peças e outras gotas 2-3 vinagre balsâmico.
  • Misture muito bem para um par de minutos.
  • Desligue o fogo e misture o queijo parmesão ralado. NOTA: Use apenas um pouco de queijo parmesão, a fim de preservar o sabor de morangos (Se você usa muito, de fato, corremos o risco de que o sabor de queijo dl é predominante sobre o resto).
  • servir o risoto com morangos directamente em pratos individuais, adicionando o morangos cortado, deixou cru.

  • Se você evitar o uso da porca e preparou uma sopa de legumes com molho de tomate, cebola, aipo e cenoura isso, risoto com morangos dentro dos parâmetros de culinária vegan.

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