fígado Venetian: um grande clássico, uma receita tradicional, que é cozido em Itália! 2 ingredientes suficientes (desde que de boa qualidade) e você terá uma excelente prato. E se nós prepará-lo na estação fria e nós acompanhá-lo com polenta, que, sem dúvida, está ótimo !!

preparação

• embeber fígado durante meia hora.
• lavá-lo cuidadosamente várias vezes com água corrente.
• privando fígado as peles (para evitar que se enrolem) e cortá-lo em tiras.
• Lavá-lo novamente em água corrente e colocá-lo para drenar para você perder o restante da água.
• Descasque a cebola, lave-os e corte-os em fatias finas.

cozimento

• Coloque um pouco de azeite e manteiga em uma frigideira grande.
• Ligue o fogo e quando a manteiga derreter, adicione as cebolas em rodelas.
• Cozinhe-os sobre um drone baixo por cerca de minutos 20-25. No final do cozimento sal e pimenta.
• Transferir as cebolas em uma tigela com a ajuda de uma escumadeira.
• resumo fígado. Seco, seco com papel absorvente de cozinha e farinha-lo. NB: Farinha não é obrigatório, só serve para manter o fígado mais suave e ligar o molho.
• Coloque no calor da panela em que as cebolas acrescentando, se necessário, até mesmo um pouco de óleo "foram cozidos.
• Adicionar o fígado enfarinhada e salto em fogo alto por alguns minutos 5-6. NB: O cozimento deve ser rápido para evitar que o fígado endurece.
• No final, adicione sal e pimenta. NB: O sal é colocada no final, porque desidrata o fígado e torna-se mais dura e fibrosa.
  
• Coloque a cebola na panela e misture bem.
• Despeje o vinho branco e deixe evaporar.

• Cozinhar mais alguns minutos, mexendo. Desligue o fogo e sirva fígado Venetian.

Dicas e truques

1 - É bom para consumir imediatamente o fígado veneziano. Se queríamos propor resultado, aquecendo-o, corremos o risco muito endurecer o fígado.

2 - Se algumas colheres podem ser adicionados durante a preparação culinária fígado rápida é muito seco, o caldo.

3 - O acompanhamento clássico para este tradicional prato é servido com polenta, também preparados antes, deixou a endurecer e corte em fatias Asse ou grelhe.

creme intortata: este é o nome que eu queria dar uma sobremesa muito especial, muitas vezes apresentada na web como mágica bolo. A razão é que aqueles que têm compartilhado comigo encontrou, acima de tudo, a memória de um creme muito delicado. É uma receita muito fácil, feita com poucos ingredientes, mas que dá um resultado muito original: um bolo feito de três texturas diferentes. A consistência da base é semelhante à de um pudim de disco, no centro de um delicioso creme e, na superfície, uma camada muito semelhante ao bolo paraíso. Tentar ...

preparação

• Retire os ovos da geladeira e deixá-los à temperatura ambiente.
• Derreta a manteiga em banho-maria ou no microondas e deixe raffreddarre.
• Aqueça o leite.
• Ligue o forno no modo estático para 160 °.
• Quebre os ovos e separar as gemas das claras.
• Bata as gemas com o açúcar com uma batedeira.
• Uma vez que você obteve uma luz composto e macio, adicione a manteiga derretida, mexendo sempre.
• Adicionar água e leite morno novamente usando a batedeira.
• Peneire a farinha com a baunilha e uma pitada de sal (se em vez disso, preferem usar um feijão de baunilha, você deve adicioná-lo quando aquecer o leite).
• Misture a farinha, um pouco de cada vez, para o ovo, açúcar e leite.
• Precisamos obter algum tipo de massa em vez de líquidos.
• Bata as claras em neve e adicione-os à massa, delicadamente, para não desmantelá-los, usando uma espátula que irá mover de baixo para cima.

cozimento

• Forre uma bandeja de cozimento quadrada cm. X 20 20 com papel manteiga molhado e espremido. A panela deve ter essas dimensões para obter uma bolo de mágica a altura correta com os três texturas bem proporcionado.
• Despeje a massa na assadeira e asse por 60 minutos. Não se preocupe se a massa vai parecer muito líquido para solidificar. Depois de uma hora ou assim, bolo de mágica Ele atingiu a consistência certa e a superfície vai olhar ouro.
  
• Retire do forno e deixe esfriar.
  
• quando o bolo de mágica está frio enrole a panela com filme plástico e deixe descansar na geladeira por pelo menos duas horas.
  

• Retire o bolo do mágico molde, corte em quadrados e polvilhe com açúcar de confeiteiro a gosto.

dicas dell'Azdora

Você pode servir o bolo de mágica colocando cada quadrotto de copos de papel do papel de tamanho correto. Isso será exibido como trick-parte, uma espécie de massa muito tentadora.

O bolo também pode armazenar um alguns dias. O importante é mantê-lo na geladeira. Ele permanecerá tão suave no ponto certo e frio (um pouco como um creme frio).

O berinjela com parmesão é um verdadeiro clássico da tradição culinária italiana! Hoje preparamos uma berinjela com parmesão enriquecido com a adição de presunto e mussarela. Desta forma, podemos considerar o prato a segunda maior, ou um único prato. Combinando-o com um aperitivo de luz, nós já temos um menu completo.

preparação

• Carrapato e lavar berinjela. Corte em fatias não muito grossas. Você pode utilizzre berinjela É rodada de comprimento. Em ambos os casos, corte na direcção longitudinal.
• Arrume-os em um prato e tempere com sal. Deixe repousar minutos 20 para você perder a água de vegetação. Nota: esta operação também tem a intenção de remover qualquer sabor amargo de berinjela. Para muitos, não é um passo necessário porque o berinjela Eles não são mais amor, mas nós preferimos seguir este processo para evitar surpresas.
• Coloque para aquecer um pouco de óleo em uma panela. Adicione o purê de tomate, sal, pimenta, orégano. Cubra com cerca de 300 ml. de água e deixar ferver por alguns minutos 15.
• Passei o resto 20 minutos, escorra as fatias de berinjelaLevemente a farinha-los e frite em óleo vegetal.
• Corte o presunto em pedaços pequenos.
• cortar o berinjela uma vez cubos pequenos.
• Lave o manjericão.
  

cozimento

• Coloque no fundo de uma assadeira (usamos um quadrado pan cm. X 23 23) algum passado e começar a compor as camadas.
• Cubra com uma camada de berinjela. Adicione o presunto em cubos, o mozzarella, o purê de tomate, algumas folhas de manjericão picado e um punhado generoso de queijo parmesão ralado.
• Continue com outras camadas feitas de acordo com esta ordem, até que todos os ingredientes (que deve terminar com parmesão).
• Asse em forno de convecção para 170 ° por cerca de vinte minutos.
• Após este tempo, retire a panela do forno e deixe descansar 5 minutos antes de servir.
  

• O berinjela com parmesão é uma segunda rica e um único prato.

strudel salgado com pimentos e salsicha. Um aperitivo saboroso, ideal para quem gosta de sabores fortes. A adição de queijo cottage "suaviza" uma preparação que seriam projetados para paladares fortes. Um saboroso e fácil receita!

preparação

• Limpe e lave o pimentão.
• Cortadas em finas camadas.
• Aqueça um pouco de óleo em uma panela e colocá os estratos pimenta. Cubra com água e deixe minutos 10 secos. NB: não faça sal a preparação para evitar que, uma vez adicionado a salsicha (que é muito saboroso), não muito salgado.
  
• Em uma segunda panela coloque a dourar a salsicha depois de ter despojado e granulado com um garfo.
• A salsicha deve libertar toda a gordura, a cor, mas não sequem. Com alguns minutos de cozimento.
• Transferir a salsicha em uma tigela sobre uma folha de papel absorvente para habilitá-lo para eliminar a ainda ungido presente em excesso.
• Quando esfriar, trabalhando a salsicha com a ricota. Adicione o queijo parmesão ralado e misture bem.

cozimento

• Acenda a 180 ° forno.
• Desenrole a massa na placa de estaca e com uma roda (ou uma faca) para dividi-lo em dois retângulos.
• Lay, de cada rectângulo, uma camada do composto de queijos e salsichas.
• Cubra com camadas de pimentas dispostas longitudinalmente deixando uma margem de 1 / 2 cm. uma parte.
• Rolar os longitudinalmente pastelaria como se fosse um strudel. 2 formando rolos.
  
• Selar a abertura e as bordas e transferir os dois rolos em uma assadeira coberta com papel manteiga. Certifique-se de que a abertura permanece na parte inferior (ou seja, deve descansar no papel de pergaminho) para evitar inchaço strudel pode abrir.
• Punzecchire com um fochetta e escovar a superfície com um pouco de leite (ou, alternativamente, com um pouco de ovo batido).
• Cozer e cozinhar para 20 minutos.

• Sirva o strudel salgado com pepreoni e lingüiça cortada em fatias.

Dicas e truques

Se usarmos uma pastelaria rodada roll, podemos cortar os retângulos sem fronteiras. Aparas assim obtidos pode ser formada por centímetro quadrado. X 2 2 com o qual forma de doces. Neste sentido, sugerimos que consulte a receita para Nutella doce tortellini.

O strudel salgado é uma ótima maneira de se preparar para os aperitivos fáceis, fácil graças ao uso de massa folhada sempre garante um bom resultado. Pode ser preparado com muitos recheios diferentes: hoje nós cozinhar o strudel saboroso com presunto e abobrinha. A única dificuldade é para grelhar a abobrinha: é este o suficiente para entender que a preparação é muito simples ....

preparação

• Lave e verificar a abobrinha. Corte em fatias finas no sentido do comprimento.
• Coloque-os em uma placa em uma única camada e polvilhe com sal.
• Deixe repousar 5 minutos.
• Lave e pique a hortelã e tomilho.
  
• Aqueça uma grelha.
• Quando quente, grelhador a abobrinha para minutos qulache girando algumas vezes.
• Quando cozido, polvilhe com hortelã picada e tomilho e deixe esfriar.
  

cozimento

• Acenda a 180 ° forno.
• Desenrole a massa na placa de estaca e com uma roda (ou uma faca) dividla em dois retângulos.
• Lay, de cada rectângulo, uma camada de abobrinha arranjar as fatias na direcção do lado mais comprido, que se sobrepõem ligeiramente e deixando uma margem de 1 / 2 uma parte.
• Cubra a abobrinha com a camada de presunto.
• Assim, a formação de uma camada com as fatias de queijo. NB: Nós temos usado a mussarela em fatias, mas pua ir queijo tipo bem Hemmental ou fontina.
• Rolar os longitudinalmente pastelaria como se fosse um strudel. Formar dois rolos.
  
• Selar a abertura e as bordas e transferir os dois rolos em uma assadeira coberta com papel manteiga. Certifique-se de que a abertura permanece na parte inferior (ou seja, deve descansar no papel de pergaminho) para evitar inchaço strudel pode abrir.
• Punzecchire com um fochetta e escovar a superfície com um pouco de leite (ou, alternativamente, com um pouco de ovo batido).
• Cozer e cozinhar para 20 minutos.

• Sirva o strudel saboroso com presunto e abobrinha cortada em rodelas.

Dicas e truques

Se usarmos uma pastelaria rodada roll, podemos cortar os retângulos sem fronteiras. Aparas assim obtidos pode ser formada por centímetro quadrado. X 2 2 com o qual forma de doces. Neste sentido, sugerimos que consulte a receita do Tortellini Nutella doce.

Biscoitos com queijo e peras Filadélfia: um frescos lanches e rápido, também perfeito como um aperitivo para um jantar de verão. A combinação de queijo com peras é um clássico; a adição de frutas secas como amêndoas dá um sabor nota extra. Eu encontrá-los para ser perfeito.

preparação

• Coloque o queijo em uma tigela e amasse com um garfo para amaciá-la.
• Adicione as amêndoas picadas e misture com queijo.
• Lave as peras, divida-o ao meio, retire o tronco e corte em fatias. Coloque as fatias em uma tigela, cubra com água e suco de limão para evitar o escurecimento
  

Composição do prato

• Espalhe a mistura de queijo philadelphia em biscoitos e amêndoas até a exaustão.
  
• Transfira os lanches assim obtidos em um prato de servir.
  
• Pouco antes de servir, escorra a dall'acuq pêra e coloque uma fatia de cada cracker.
  

Dicas e truques
Espalhe a mistura sobre servindo-lhes pouco plently de biscoitos para evitar amolecer e perder crocância.

O robalo no sal é um dos grandes clássicos de frutos do mar. Esta receita permite desfrutar de todo o sabor do seu peixe, é rápido e fácil. A bass do mar deve ser fresco e de tamanho médio. Sal de cozinha é excelente, mesmo com outros tipos de robalo como peixes como pargo, robalo ou pargo vermelho. Desfrutado com um pouco de azeite com matéria é perfeito, mas se você quer curar preparação elegantemente pode estar jogando criativo sobre as cores de molhos e acompanhamentos.

preparação

• lave sob água corrente branzino tanto externa quanto internamente (a evisceração é geralmente realizada por o peixeiro), no caso de um peixe normalmente pego evisceratelo praticando diretamente um longo corte abrir a barriga do peixe também.
  
• Absolutamente não o escamosa branzinoCaso contrário rsichiate que o sal penetra alterando o sabor da carne.
  
• Coloque na barriga de branzino o raminho de alecrim e uma ou duas fatias de limão. A seu critério, você pode integrar o alecrim com outras ervas como o tomilho, sálvia ou estragão, mas eu sugiro que, se você gosta do aroma de preparar um vinagrete de vestir a branzino em vez da placa para colocar muitas coisas no peixe ou dispersá-lo em vão sal.
  
• Despeje um pouco de ' sal no fundo de uma panela de cozimento, de modo a obter um estado homogéneo. Se preferir, você pode colocar no fundo do papel de pergaminho para evitar entupimento e lavagem mais fácil.
  
• coloque a branzino sobre esta camada sal, Em seguida, use sal Restante para cobrir completamente branzino.
  
• Eu usei uma panela velha que se ajustar ao tamanho do branzino, Se o branzino Era muito grande para as bandejas / pratos de forno em sua casa use a chapa com a previdência embora para o cobrir com papel manteiga.
  

cozimento

• Coloque tudo em um forno pré-aquecido a 180 graus
• Cozinhe por cerca de meia hora, dependendo do tamanho do peixe e da temperatura utilizada, que preferem grau 180 e um tempo na área, mas trabalhando grau 200 poderá encurtar o tempo de segurança.
  
• delicadamente quebrar a crosta, em seguida, filé e servir e regue com qualidade de azeite extra-virgem
  

apresentação

Se você fazer este prato para um jantar com os hóspedes devem enriquecer a apresentação. Um efeito simples, rápido e bom é para enfeitar o bife robalo com o verde de uma picada de óleo e limão aromático, e a maionese um spumino amarelo. Em seguida, pode enriquecer o prato com uma pequena pilha de sal utilizado na culinária.

Panzanella é um prato tradicional real a partir de Florença, se espalhou por todo Toscana desde o início dell'800. É um prato de verão, pobre e humilde, que não requer cozimento. Sua origem é rural: este prato foi consumido nos campos por aqueles que, para o trabalho, permaneceu fora da casa durante todo o dia. É um pacto feito com pão, mas apenas pão toscano (branda). O pão deve ser obsoleto: panzanella, portanto, é também uma placa de recuperação útil. Inicialmente, apenas vestida com cebola vermelha, ao longo do tempo tem visto a adição de tomate, pepino, manjericão. Entende-se que, só porque ele é um prato de recuperação bem, é meu hábito para enriquecê-lo com alcaparras, azeitonas, atum, .... ou qualquer outra coisa que encontramos disponíveis na despensa. Nós nos afastamos da receita tradicional, com uma receita rápida, mas ficamos com um gosto personalizado.

preparação

• Descasque e lava-se a cebola.
• Lave os tomates e corte-os em pedaços pequenos remover as sementes.
  
• Reunir os tomates em uma tigela misture com um pouco de sal e óleo. Mexa e deixe marinar por meia hora para que pomdori liberar um pouco de líquido.
  
• Descasque o pepino e corte mesmo este rodelas finas.
• Leve as fatias de pão velho e matterle em uma panela coberta de água e 2 colheres de sopa de vinagre. NB: O pão pode ser, ou não ser privado da crosta. Pessoalmente eu prefiro manter a crosta.
  
• Quando o pão embebido (mas não "desfeita"), escorra e, eventualmente, espremer, se eccessivamene encharcado, para remover um pouco de água e vinagre.
• Em uma tigela grande, que irá conter todas prepoarazione, pique o pão.
• Cubra-o com tomates deixados a marinar.
• Em seguida, uma camada de pepinos e completa com cebola (drenado a partir da água).
• Lave as folhas de manjericão e preparação sezzettarle.
• Tempere com sal, pimenta e abbondane azeite e mexa para misturar bem os ingredientes.
• Leve à geladeira por pelo menos uma hora e remover apenas o momentoservire. E 'de fato um prato que se come frio.

A salada caprese é provavelmente a primeira receita que vem à mente para preparar o verão. Excelente como um prato principal, mas também como um aperitivo. É receita fácil e muito rápido, porque esta é a maneira mais rápida quando você simplesmente não sabe o que cozinhar. E está disponível para todos: aqueles que não têm casa em mozzarella e tomate? Eu uso, como de costume, tomates vesuvianas. Essencial é a utilização de manjericão.

preparação

• lavagem tomates e corte em círculos.
  
• Escorra o mozzarella a partir do líquido de armazenagem e cortadas em fatias de a mesma espessura do tomate.
• Lave o grupo de manjericão um e desapertar as folhas.
• Coloque em um prato de fluxo fatias tomate, Alternando com as de mozzarella.
• Adicionar uma folha manjericão em cada fatia de mozzarella.
• Adicione o sal, polvilhe Condell 'orégano e temperado com azeite extra-virgem.
• Se você gostaria de ser um pouco de frio (especialmente quando é muito quente) deixe descansar por meia hora na geladeira antes de servir.

O molho à bolonhesa é talvez o mais clássico. Também conhecido no exterior onde eles estão, em restaurantes, pratos de massas improváveis ​​servido com este molho. Não é difícil de preparar, mas a cozinha é muito longo. Então, se você quer encantar os seus entes queridos com um saboroso prato de lasanha, talharim, garganelli, .... armado com santa paciência e tomar metade de um dia de antecedência para se preparar.

preparação

• Use o bom carne magra e carne de porco. Peça ao açougueiro esmagamento necessário, ou uma vez.
• Lave o aipo e cenoura e corte-os com o Crescente ou um misturador. (Pessoalmente eu deixar a cenoura não é troopo final, porque eu gosto de reconhecer as peças uma vez que o molho estiver pronto. É ainda uma questão de gosto).
  
• Descasque e lave a cebola e pique isso também segurando-o distinto do outro pique.
• Retire a lingüiça e desintegrar-se. NOTA: Esta operação é conseguido colocando a salsicha despojado em uma tigela e ", floco" com um fochetta (ou seja, passando os dentes de garfo salsicha na massa).

cozimento

• Aqueça (use um fogão pequeno a médio porte) uma panela com alta lados com um pouco de óleo eo bacon picado.
  
• Aquecer e adicione o aipo picado e cenoura fazendo seca em fogo médio.
• Quando cenoura e aipo têm dourar, adicione a cebola picada, mexa e continue a cozinhar pela cebola. (NB: 'Meu sauté abidutine a picada, seguindo estes dois passsaggi pois se a cenoura tem peças maiores, colocando tudo isso junto é provável que queimar as cebolas ou não torná-lo seco).
• Após cerca de 15 minutos, adicione a carne picada e salsicha desmoronou. Sal (eu uso sal) e pimenta.
  
• Brown a carne, muitas vezes transformando. A carne deve liberar um pouco de líquido. É importante sempre permanecem um pouco "wet" para evitar que a carne dourar e tornar-se demasiado seco. em seguida, verifique o cozimento ea amplitude da chama cozinhar.
• Adicionar um copo de vinho tinto e deixe evaporar.
  
• Adicionar o puré de tomate, e concentrou-se. NB: preste muita atenção ao Quantia de tomates amassados ​​adicionados. O valor marcado na receita é infattti uma diretriz geral. O passado deve ser adicionado lentamente, mexendo com uma colher de pau para misturá-lo com carne moída. O bom de um Quantia passada é a que dá o molho o aspecto que você deve tomar cozinhar uma vez concluída. E 'de fato a carne que de alguma forma absorve a quantidade certa de se passaram e nós relatamos a dose correta.
• Adicione as folhas de louro, e uma quantidade de água semelhante a Quantia a passar usado.
• Cubra a panela e leve para ferver. Em seguida, abaixe o calor para baixo. O molho deve ferver suavemente sobre um pequeno fogo por pelo menos 4 horas.
• Agita-se de vez em quando e quando o ragu tenha atingido a consistência desejada, desligue o fogo.

Dicas e conselhos dell'Azdora

Há muitas versões do molho à bolonhesa. O mais próximo da tradição fornece o uso de pasta de celulose ou capolombo ou chuck de carne bovina e vidro 1 / 2 de leite a ser adicionada pouco antes matar o cozimento.

Uma das variantes fornece cozimento simultânea de legumes picados com carne picada.

A versão mais antiga da molho à bolonhesa envolveu a utilização de apenas concentrada (de modo nenhum passado ou tomates frescos) e a adição de uma grande quantidade de leite que tinha a cobrir toda a carne.

As variações admissíveis consistem principalmente de tipos de cão a ser utilizado. Seguindo alternativas 4 credenciados.

1. carne de bovino magra

2. Picado porco, vitela ou carne, peito de frango.

3. Apenas carne magra.

4. Picado de carne de porco, carne bovina e 100 gramas de fígado de galinha.

Deve-se acrescentar que, ou para os ingredientes ou à maneira de prepará-lo, cada um ragu É diferente. A adição de leite após o cozimento é Bolognese típico, nas outras áreas da Emilia Romagna não é iniciado.